ИСКОННОСТЬ РУССКОЙ КУХНИ
Абсолютно необыкновенные, невиданные рестораны продолжают появляться в Москве. «Воскресенье» – первый ресторан православной кухни, открылся на Рочдельской улице. Здесь уже полно народа, поскольку поглядеть на православный ресторан люди приезжают специально, хотя бы из любопытства.

«Молитва перед едой»

Интерес вызывает и приглашенный сюда бренд-шефом Максим Сырников, широко известный кулинарной общественности как главный радетель за исконность русской кухни. Он серьезнее всех относится к истории и правилам исполнения наших старинных рецептов, прямо совсем без юмора. И книги пишет назидательные: «Настоящая русская кухня», «Настоящие русские праздники». Позвать народ на встречу с православностью и строгим Сырниковым – ход очень интересный, поскольку и страху нагоняет, и интригует одновременно.

С первых же минут в «Воскресенье» становится ясно, что бояться нечего. Довольно красивый светлый зал: белые столы и стены, малиновые портьеры, много цветов. Под стать такому губернскому стилю и атмосфера – сдержанная «паратовщина»: не купеческий разгул, но уж точно не аскеза. Сервис хороший, хотя местами слащавый. Маленький шок возникает, когда официант подает меню, открытое на странице «молитва перед едой». Реагировать не обязательно, дальше никаких сюрпризов не будет. Вам просто предстоит изучить это интересно написанное, толковое меню, в котором помимо обычного есть деление блюд на постные и непостные.

Можно взять дегустационный сет и спокойно ждать четыре безалкогольных напитка (меды и морсы), пару пирожков, холодные закуски во главе с квашеной репой и припущенным осетром, два супа (щи валаамские и уха стерляжья) и ассорти горячих блюд. Посуда удобная, сервировка красивая.

Самые интересные блюда – открытые северные пирожки из ржаного теста – калитки, тельное из судака и кисель на десерт. Кисель тут не крахмальный напиток, а тот, про который в русских сказках писали: «Ходил к царю, носил блюдо киселю...» – плотный овсяный пудинг.

Побывать в хорошем русском ресторане времен, когда еще не пришли на нашу землю руккола с помидорками черри, - это интересно.

Лучшие трапезные

1. Старообрядческая трапезная на Рогожском. Самая большая и популярная, есть доставка. Рогожский поселок, д. 29, с. 9.
2. Трапезная Высоко-Петровского монастыря. Самая красивая, с росписью святых подвижников на стенах. Ул. Петровка, 28/2.
3. Трапезная Марфо-Мариинской обители. Самая вкусная, со своей выпечкой. Ул. Б. Ордынка, 34.

Елена Ремчукова